Marketing F&B là gì? Các chiến lược marketing F&B hiệu quả hiện nay

Marketing F&B là gì? Trong thời đại mà trải nghiệm khách hàng quan trọng hơn bao giờ hết, marketing F&B trở thành vũ khí cạnh tranh sống còn đối với bất kỳ nhà hàng, quán ăn hay quán cà phê nào.

Theo báo cáo từ Statista (2024), quy mô thị trường F&B toàn cầu đã đạt hơn 3,6 nghìn tỷ USD, trong đó khu vực châu Á – Thái Bình Dương chiếm tỷ trọng gần 35%.

Sự cạnh tranh không ngừng buộc các thương hiệu phải đầu tư mạnh vào chiến lược tiếp thị để giữ chân thực khách và phát triển bền vững.

Marketing F&B là gì?

Marketing F&B (Food & Beverage Marketing) là tập hợp các hoạt động tiếp thị nhằm truyền thông và quảng bá các sản phẩm, dịch vụ liên quan đến thực phẩm và đồ uống. Bao gồm từ việc lên chiến lược thương hiệu, xây dựng hình ảnh, định vị thị trường đến vận hành các kênh truyền thông, quảng cáo và chăm sóc khách hàng.

Marketing F&B không chỉ dành cho nhà hàng sang trọng hay chuỗi F&B lớn, mà còn cực kỳ quan trọng với các mô hình kinh doanh vừa và nhỏ như quán cafe, quán ăn gia đình, food truck…

Ngành F&B (Food & Beverage – Thực phẩm và đồ uống) là một trong những lĩnh vực cạnh tranh nhất tại Việt Nam và thế giới. Trong môi trường “bội thực” thương hiệu, chiến lược marketing F&B hiệu quả không chỉ giúp doanh nghiệp sống sót, mà còn vươn lên dẫn đầu.

Dưới đây là những chiến lược nổi bật, đang được áp dụng rộng rãi bởi các nhà hàng, quán cafe và chuỗi ẩm thực.

Đọc thêm: Thiết kế website nội thất chuyên nghiệp tại LBK.VN

Định vị thương hiệu rõ ràng – Đi trước một bước trong tâm trí khách hàng

Một thương hiệu F&B thành công không thể thiếu chiến lược định vị rõ ràng: bạn là ai, phục vụ ai, khác biệt ở đâu?

• Highlands Coffee: Định vị là quán cafe đại chúng, phổ biến, dễ tiếp cận với mọi đối tượng.

• Phở Thìn: Không cần truyền thông rầm rộ nhưng định vị mạnh về hương vị “truyền thống – độc nhất – đúng kiểu Hà Nội”.

• Cafe Cộng: Đánh mạnh vào yếu tố hoài cổ, retro và bản sắc văn hóa Việt.

Từ khóa quan trọng: Cá tính thương hiệu – Phong cách thiết kế – Thông điệp truyền thông nhất quán.

Tối ưu trải nghiệm khách hàng đa kênh (Omnichannel)

Người tiêu dùng ngày nay không chỉ ăn ngon, mà còn muốn “trải nghiệm trọn vẹn”: từ đặt món, nhận thông tin, đến check-in, đánh giá.

• Đồng bộ thông tin trên website, fanpage, app giao hàng (GrabFood, ShopeeFood…)

• Ứng dụng CRM để lưu trữ dữ liệu khách hàng: sinh nhật, món ưa thích, tần suất ghé thăm…

• Hỗ trợ khách hàng qua nhiều kênh: Facebook, Zalo, hotline, chatbot, v.v.

Lợi ích: Giữ chân khách hàng trung thành, tăng lượt quay lại, thúc đẩy marketing truyền miệng.

Đầu tư mạnh vào content F&B – “Marketing bằng cảm xúc”

Content trong ngành F&B không chỉ là thông tin, mà là “hương vị số” khiến khách hàng thèm ăn ngay cả khi chưa đến quán.

• Hình ảnh món ăn phải chân thực, đẹp mắt, sáng tạo

• Video ngắn (Reels, TikTok) mô tả quá trình chế biến, không khí tại quán, review của KOLs

• Chia sẻ câu chuyện thương hiệu: nguồn gốc món ăn, ý nghĩa tên quán, tâm huyết của đầu bếp…

Theo số liệu từ TikTok Việt Nam 2024: 70% người xem video món ăn sẽ tìm kiếm địa chỉ hoặc đặt hàng sau khi xem.

Ứng dụng Digital Marketing F&B thông minh

Tiếp thị kỹ thuật số (digital marketing) là “xương sống” trong mọi chiến dịch hiện đại:

• Chạy quảng cáo Facebook/Instagram đúng tệp: khách hàng quanh bán kính 3km, độ tuổi 18–35, sở thích ẩm thực…

• SEO địa phương: Đưa quán của bạn lên top Google khi khách tìm “quán cafe đẹp ở Quận 1” hoặc “phở ngon Hà Nội”

• Email/SMS marketing tự động: gửi voucher, mã giảm giá, nhắc sinh nhật

📌 Một quán ăn áp dụng chiến lược digital marketing hiệu quả có thể tăng doanh thu online đến 40% chỉ sau 3 tháng (theo báo cáo của Haravan 2023).

Kết hợp với KOLs & KOC – Đòn bẩy viral mạnh mẽ

Chiến lược hợp tác với người ảnh hưởng (KOL – Key Opinion Leader / KOC – Key Opinion Consumer) ngày càng phổ biến:

• KOLs: người nổi tiếng, food reviewer có lượng fan lớn

• KOC: người tiêu dùng thực tế, ảnh hưởng đến cộng đồng nhỏ (micro-influencer)

Ví dụ: Một food blogger như Chan La Cà có thể giúp nhà hàng tăng traffic gấp 5 lần chỉ trong 48 giờ nhờ 1 video review.

Lưu ý: chọn KOL phù hợp với phong cách quán và đối tượng khách hàng mục tiêu.

Khuyến mãi – Loyalty – Referral: chiến lược giữ chân bền vững

Chiến lược “kích hoạt” khách hàng thường xuyên bao gồm:

• Thẻ thành viên tích điểm

• Combo giờ vàng, combo nhóm

• Mời bạn tặng quà – giới thiệu bạn bè

Theo Nielsen, 80% doanh thu của một nhà hàng đến từ 20% khách hàng trung thành, và chi phí giữ chân khách cũ thấp hơn 5 lần so với tìm khách mới.

Tận dụng xu hướng mới trong Marketing F&B 2025

Một số xu hướng đang nổi bật:

Vì sao Marketing F&B ngày càng quan trọng?

Trong bối cảnh ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) cạnh tranh khốc liệt, Marketing F&B không còn là lựa chọn, mà là yếu tố sống còn. Dưới đây là 5 lý do chính lý giải tại sao các thương hiệu F&B không thể bỏ qua hoạt động tiếp thị chuyên nghiệp:

Thị trường F&B tăng trưởng mạnh, cạnh tranh khốc liệt

Theo báo cáo của Statista (2024), doanh thu ngành thực phẩm và đồ uống toàn cầu đạt hơn 3.6 nghìn tỷ USD, với tốc độ tăng trưởng trung bình 7,9% mỗi năm. Tại Việt Nam:

• Quy mô thị trường F&B ước tính đạt 720.000 tỷ đồng năm 2023 (theo Vietnam Report)

• Có hơn 540.000 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống từ nhỏ đến lớn, trong đó có trên 35.000 quán cafe và nhà hàng mới mở mỗi năm

=> Khi “người bán” ngày càng nhiều, chỉ những thương hiệu được biết đến – được yêu thích – được nhớ đến mới tồn tại và phát triển bền vững. Đó là vai trò cốt lõi của marketing.

Hành vi tiêu dùng thay đổi: “Ăn bằng mắt trước khi ăn bằng miệng”

Khách hàng hiện nay không còn lựa chọn quán ăn vì “gần nhà” hay “quen thuộc”, mà chủ yếu dựa vào trải nghiệm cảm xúc và truyền thông:

• 74% người tiêu dùng Việt tìm kiếm địa điểm ăn uống qua Google trước khi quyết định (theo Q&Me 2023)

• 65% khách hàng trẻ (Gen Z và Millennials) bị ảnh hưởng bởi hình ảnh món ăn hoặc video review trên mạng xã hội

• 90% khách hàng cho biết họ sẽ quay lại nếu ấn tượng tốt với dịch vụ và hình ảnh quán ăn, chứ không chỉ vì món ăn ngon

=> Marketing giúp xây dựng trải nghiệm toàn diện, từ online đến offline, khiến khách hàng tin tưởng và quay lại nhiều lần.

Sự bùng nổ của nền tảng số – Ai đi chậm sẽ bị bỏ lại

Sự phổ biến của mạng xã hội và công nghệ di động khiến người tiêu dùng tiếp cận thông tin nhanh chóng và liên tục:

• Việt Nam có hơn 78 triệu người dùng Internet (We Are Social 2024)

• 96% người dùng smartphone sử dụng ít nhất 1 app giao đồ ăn hoặc tìm địa điểm ăn uống

• TikTok và Instagram đang là “vũ khí” mạnh nhất của ngành F&B với hàng tỷ lượt xem cho các video review món ăn

=> Nếu không hiện diện trên các nền tảng này, thương hiệu F&B sẽ mất cơ hội tiếp cận khách hàng mới, và tụt lại so với đối thủ.

Marketing F&B giúp thương hiệu nổi bật và khác biệt

Trong “rừng” nhà hàng – quán cafe mọc lên mỗi ngày, điều làm nên sự khác biệt không chỉ là món ăn ngon, mà là câu chuyện – hình ảnh – phong cách thương hiệu:

• Cộng Cafe nổi bật với phong cách retro và hình ảnh “bao cấp”

• The Coffee House xây dựng hình ảnh “nơi chốn gặp gỡ” cho giới trẻ, khác biệt với Highlands Coffee – định vị hiện đại, phổ cập

=> Một thương hiệu có đầu tư marketing bài bản sẽ dễ ghi nhớ, dễ truyền cảm hứng và tăng giá trị cảm xúc – yếu tố quyết định lòng trung thành của khách hàng.

Marketing giúp tối ưu chi phí và đo lường hiệu quả

Không chỉ là quảng cáo, Marketing F&B hiện đại còn là:

• Phân tích dữ liệu khách hàng (độ tuổi, vị trí, thói quen đặt món)

• Cá nhân hóa trải nghiệm thông qua email, tin nhắn, voucher sinh nhật…

• Tối ưu chi phí quảng cáo (nhờ đo lường, A/B testing, retargeting đúng tệp khách hàng)

Theo nghiên cứu của Harvard Business Review, doanh nghiệp có hoạt động marketing cá nhân hóa ghi nhận tỷ lệ giữ chân khách hàng cao hơn 37% so với các thương hiệu không đầu tư vào dữ liệu và công nghệ.

Kết luận

Marketing F&B hiện đại không còn là chạy vài quảng cáo hay đăng món ăn lên Facebook. Đó là sự kết hợp chiến lược giữa thương hiệu – trải nghiệm – công nghệ – cảm xúc. Những chiến lược nêu trên nếu được thực hiện bài bản sẽ giúp doanh nghiệp F&B:

• Tăng doanh số

• Mở rộng thị phần

• Xây dựng thương hiệu lâu dài

Bạn có muốn mình gợi ý thêm kịch bản triển khai chiến lược marketing cho một nhà hàng cụ thể không? Ví dụ như quán lẩu, quán cafe view đẹp, hoặc nhà hàng cao cấp.